MALIS CASTÉRA : DES ATELIERS CULINAIRES
PRÈS DE SAINT-ÉMILION
Un laboratoire professionnel de 25 m² dédié à la chocolaterie, se situe au cœur de la maison de Maître, au rez-de-chaussée, face aux vignes.
Spécialisée dans la fabrication de chocolat artisanal près de Saint-Émilion, Nathalie anime des ateliers autour du chocolat, de la biscuiterie et d’autres spécialités. Votre chambre d’hôtes et table d’hôtes , Malis Castéra , vous propose de partager ce savoir-faire. Ci-dessous, retrouvez toutes les informations utiles pour votre prochain cours.
Vos informations utiles
Consacrés à la fabrication de chocolat artisanal près de Saint-Émilion, les ateliers de Malis Castéra ont lieu dans le laboratoire professionnel de 25 m², dédié à la chocolaterie, situé au cœur de la maison de Maître, au rez-de-chaussée, face aux vignes.
Ouverture :
- Haute saison (1ier juin au 30 septembre) : du lundi au jeudi , 10h00 – 12h30 ou 15h30 – 18h00
- Basse saison (1ier octobre au 31 mai): possibilité toute la semaine, à convenir ensemble.
Durée : 02H30
Tarif : 1p : 70 €/p – 2 p : 65 €/p – 3 p : 60 €/p – 4 et 5 p : 55 €/p ; 8 à 15 ans : 50 €/p.
Capacité d’accueil : de 1 à 5 personnes
Règles de réservation
- Sur réservation, jusqu’à 24 heures à l’avance.
- Ouvert au public extérieur et pour les hôtes.
- Pas d’acompte à la réservation.
Les différents ateliers
Le programme des ateliers sera précisé sur la page réservée à l’actualité : thématique, contenu et date…
Les ateliers chocolat :
Nathalie vous fera découvrir le travail du chocolat :
- les différentes étapes de la mise au point manuelle (tempérage) du chocolat.
- La réalisation des intérieurs de chocolats : pralinés, ganaches
- Les moulages
- Les décors
- Les tablettes, cassures, palets…
L’atelier est équipé de 2 tempéreuses mécanisées dont une avec tapis d’enrobage.
Les ateliers biscuiterie et gâteaux de voyage :
Nous proposons également des ateliers dédiés spécifiquement à la biscuiterie : tuiles, madeleines enrobées de chocolat, macarons à l’ancienne, canistrellis, cookies, brownies, galettes flamandes, cakes, etc.
Les ateliers Spécialités :
Des ateliers spécifiques peuvent également s’organiser autour de spécialités :
- Les macarons
- Les pignons Castéra. Cette spécialité familiale depuis 4 générations est composée d’une meringue fondante et de pignons de pin.
Réserver un atelier
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